Sestavine:
- Moka – 1000 g
- Sveži kvas – 80 g
- Jajca – 6
- Rumenjaki – 4
- Maslo – 250 g
- Svetlo rjavi sladkor demerara – 300 g
- Sol – 2 g
- Mleko – 200 ml
- Limonina lupinica
- Pomarančna lupinica
- Rum – 10 ml
- Suhe brusnice – 20 g
- Suhe rozine – 20 g
- Suhe fige – 20 g
- Arancini (kandirana pomarančna lupinica) – 20 g
- Datlji – 20 g
- Lešniki – 20 g
- Mandlji – 20 g
- Orehi – 20 g
Priprava:
Kvas zdrobite v malo toplega mleka, dodajte žlico sladkorja in moke, pokrijte in pustite na toplem približno 15 minut. V večji skledi z mešalnikom spenite maslo in sladkor, eno po eno dodajajte jajca in rumenjake, nato še ščepec soli, rum ter naribani lupinici limone in pomaranče. Dobro premešajte ter dodajte moko in kvasec. Prelijte z mlačnim mlekom. S kuhalnico mešajte testo, dokler ni gladko in začne odstopati od posode. Prestavite na delovno površino, dodajte sesekljane oreščke in suho sadje ter gnetite vsaj pol ure.
Testo pustite dve do tri ure vzhajati na toplem (dokler se ne podvoji). Nato testo še enkrat pregnetite in razdelite na štiri enake dele. Oblikujte okrogle hlebčke in jih zložite na dobro namaščen pekač. Pokrijte s čisto krpo in pustite vzhajati še dve uri. Ko so hlebčki vzhajani, jih zarežite z ostrim nožem od sredine navzven. Hlebčke tako zarežite trikrat, da bodo razdeljeni na tri dele, in jih premažite s stepenim jajcem, da bodo lepo porjaveli. Pince pecite v ogreti pečici na 180 ° C približno 40 minut.
Pismo avtorjev:
Pred nami je največji krščanski praznik, z njim pa tudi tradicija velikonočnega zajtrka. Velikonočni zajtrk je za večino verjetno najljubši zajtrk v letu. Velikonočna miza je polna mlade čebule, redkvic, hrena, če pa dodamo še skuto, šunko, kuhana jajca in dober kos mesa, ki ga hranimo za to priložnost – so gastronomski užitki zagotovljeni.
Morda v velikonočnem zajtrku nekateri ne bodo mogli uživati v krogu širše družine, saj bo tudi na ta dan treba spoštovati predpisane ukrepe. Kljub temu lahko nadaljujemo tradicijo ter si privoščimo okusen in razkošen obrok, ki pa je lahko tudi malo bolj zdrav.
Zato vam v sodelovanju s strokovnjakom za prehrano Nenadom Bratkovićem, mag. nutr., univ. mag. pharm., in Master Chefom Dariom Lidejem iz Akademije Mojster kuhanja predstavljamo predloge za štiri superokusne velikonočne zajtrke.
Želimo vam najokusnejši zajtrk kljub trenutnim razmeram!
Lepe velikonočne praznike vam želijo ekipa Donat Mg, strokovnjak za prehrano Nenad Bratković in Master Chef Dario Lide.
Izberite poglavje: