INGREDIENTE PRINCIPALE
Grano saraceno
PRANZO
Tortino di grano saraceno con verza e carne macinata
CENA
Insalata fredda di grano saraceno, mais e uova sode
L’alimento di oggi è il GRANO SARACENO. Il grano saraceno è un alimento ancora poco conosciuto, pur essendo molto salutare. Sebbene molte persone pensino al grano saraceno come a un cereale, in realtà appartiene alla famiglia delle piante graminacee. È naturalmente privo di glutine ed è quindi adatto all’alimentazione delle persone affette da celiachia.
È molto usato in cucina per preparare piatti sia dolci che salati.
Per il pranzo e la cena di oggi occorrono 300 g di grano saraceno per una persona.
Pranzo: TORTINO DI GRANO SARACENO CON VERZA E CARNE MACINATA
Per 1 persona
Ingredienti:
- Grano saraceno 150 g
- Verza 250 g
- Carne di manzo macinata 130 g
- Cipolla 30 g
- Aglio 1 spicchio
- Sedano 50 g
- Carota 50 g
- Pomodori 50 g
- Olio d’oliva 1 cucchiaio
Preparazione:
Fate soffriggere nell’olio d’oliva cipolla, aglio, sedano e carota finemente tritati. Quando le verdure si ammorbidiscono, aggiungete la carne macinata, il sale, il pepe, il timo, il basilico e un po’ d’acqua fino a quando la carne è cotta. Verso la fine della cottura aggiungete la salsa di pomodoro fatta in casa. In una pentola con acqua leggermente salata cuocete il grano saraceno e in un’altra pentola le foglie di verza. Scolate il grano saraceno e la verza. Ponete in una teglia il grano saraceno, le foglie di verza e la carne macinata fino a esaurire tutti gli ingredienti e poi cuocete in forno.
Cena: INSALATA FREDDA DI GRANO SARACENO, MAIS E UOVA SODE
Ingredienti:
- Grano saraceno 150 g
- Mais 80 g
- Cipollotti 2
- Uova sode 2
- Semi di zucca 2 cucchiai
- Olio di semi di zucca 1 cucchiaio
- Aceto di mele 1 cucchiaio
Preparazione:
Mescolate il resto del grano saraceno cotto e lasciato raffreddare con mais bollito, cipollotti, semi di zucca e uova sode tagliate a dadini. Condite l’insalata con sale, pepe, olio di semi di zucca e aceto di mele.
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