Restate in salute

Nenad Bratković, master in scienze della nutrizione, master universitario in fitoterapia e terapia dietetica, ha più di 15 anni d’esperienza a contatto diretto con i clienti e ha partecipato a progetti di salute pubblica e formazione.

Dopo gli studi alla Facoltà di Tecnologia alimentare e Biotecnologie, nel 2013 ha completato uno studio specialistico post-laurea in fitoterapia con terapia dietetica presso la Facoltà di Farmacia e Biochimica di Zagabria. Al momento studia alimentazione sportiva in Gran Bretagna. Ha maturato le prime esperienze nel 2004, durante gli studi alla facoltà, presso il Centro di consulenza nutrizionale sportiva; nel 2007 ha aperto il suo Centro di consulenza nutrizionale, che è diventato NutriClinic – Centro di nutrizione per terapia dietetica e alimentazione sportiva.

Ha organizzato il 1° simposio del NutriClinic sul tema “Approccio integrativo alla salute delle donne”. È fautore di un approccio interdisciplinare, integrativo e funzionale alla salute, di cui l’alimentazione è parte integrante. È membro del Comitato scientifico dell’Associazione croata per le malattie della tiroide, esperto associato dell’associazione Celivita per le malattie celiache e come docente collabora anche con molte altre associazioni. Da tre anni è membro del servizio sanitario e nutrizionista ufficiale presso il KK Cedevita di Zagabria. Come consulente per aziende, associazioni e club, si occupa di progetti formativi, promozione della salute e della nutrizione, e sviluppo di nuovi prodotti.

Collabora di frequente con i media, partecipando a diversi programmi televisivi e radiofonici e rilasciando interviste per la stampa e siti web. Da oltre dieci anni viene invitato regolarmente a convegni e conferenze di esperti in Slovenia e all’estero. Per il dott. Nenad Bratković la nutrizione è più di una professione, è un modo di vivere.

È appassionato di sport, in particolare di corsa e basket; si allena a correre su lunghe distanze e ha partecipato a 10 mezze maratone. È sposato e padre di due figli

Ripensandoci, l’alimentazione è sempre stata una parte importante della mia vita. Nella mia infanzia e adolescenza, era un modo per ribellarmi: a tavola in famiglia ero una specie di “enfant terrible” perché mi rifiutavo di mangiare o facevo la schizzinosa. Alla Facoltà di Lettere, dove mi sono laureata in lingua e letteratura russa, etnologia e antropologia culturale, sono sempre stata attratta dagli aspetti antropologici, culturali e politici della nutrizione. Alla fine, a seguito di una serie di circostanze, ho dovuto guardare all’alimentazione/al cibo anche dal punto di vista delle scienze naturali. E ciò che ho scoperto mi ha segnato per sempre.

Gli studi specialistici di terapia nutrizionale presso l’Institute for Optimum Nutrition mi hanno avvicinato alla biochimica, alla fisiologia, ai modelli psicologici di scelta del cibo e alle proprietà terapeutiche degli alimenti. Continuo i miei studi nutrizionali con un dottorato in Bioscienze presso la Facoltà di Biotecnologie dell’Università di Lubiana, dove mi interesso del sostegno nutrizionale in casi di disturbi mentali e dell’asse microbiota – intestino – cervello. Come terapista della nutrizione, ho sviluppato un approccio specifico alla terapia nutrizionale grazie alla mia diversa formazione. Di fatti, mi chiedo sempre cosa possa comportare una determinata scelta alimentare per un soggetto.
«Per me, la sfida non è solo quella di rilevare le cause biologiche e i collegamenti tra il problema psicofisico di un cliente e la sua alimentazione. Di fronte a me non c’è mai un problema di salute, ma una persona con il suo disagio, i suoi desideri, le sue abitudini, le sue convinzioni, che devono prima essere ascoltate, accettate e comprese affinché un intervento di terapia nutrizionale abbia successo.»

Le misure epidemiologiche si stanno lentamente allentando e probabilmente la maggior parte di noi che in questo periodo ha lavorato da casa ritornerà gradualmente al posto di lavoro. Tuttavia, ciò non significa che la pandemia sia finita e che la prudenza non sia più necessaria. Al contrario, è tuttora valida la raccomandazione di adottare il distanziamento sociale. Bisogna continuare a prendersi cura della propria salute – per la salute del sistema digerente e immunitario. Per continuare a fornire al proprio corpo le sostanze nutritive che lo possono aiutare in tale compito, vi offriamo alcune ricette per piatti che potete preparare la sera e portare il giorno dopo al lavoro godendovi così un pasto sano, nutriente, sostanzioso e gustoso.
Lo scopo di queste ricette è quello di stimolare la vostra creatività in cucina. Nelle ricette non sono quindi indicate le quantità, bensì solo gli ingredienti con cui preparare i pasti. Le quantità degli ingredienti proposti vanno regolate secondo il numero dei membri del nucleo familiare o in base al proprio appetito 
Se qualche ingrediente non vi piace, potete sostituirlo con un altro a vostra scelta. Le possibilità sono tantissime.
Continuiamo a utilizzare alimenti che garantiscono la salute dell’apparato digerente e rafforzano il sistema immunitario.