28. dan: Kraljevski tretman bijelim grahom

BIJELI GRAH:

Ručak: MEDITERANSKO VARIVO OD BIJELOGA GRAHA

Za jednu osobu

Sastojci:

• 1 limenka kuhanog bijeloga graha, npr. cannelino (može iz konzerve)
• 1 mala ljutika
• ½ male mrkve
• komadić gomolja celera veličine palca
• 3 cherry rajčice ili ½ manje rajčice
• 1 mali režanj češnjaka
• prstovet sušenog timijana
• 2 dl kipuće vode
• ½ kuhane kranjske kobasice ili 100 g dimljenog tofua
• sol
• papar
• maslinovo ulje

Priprema:

Ocijedite tekućinu iz limenke. 60 g graha sameljite u glatku smjesu, odnosno pire. Ako je pire pregust, dolijte malo vode. U loncu zagrijte ulje, propirjajte luk, dodajte sitno nasjeckanu mrkvu i celer. Kuhajte 5 minuta dok povrće ne omekša, ali ne požuti. Često miješajte.
Dodajte zgnječeni češnjak, nasjeckanu rajčicu i timijan. Kuhajte još 8 minuta.
Dolijte kipuću vodu, pire od graha i 20 g graha u zrnu. Posolite i popaprite te kuhajte još 15 minuta. U varivo stavite kuhanu kranjsku kobasicu narezanu na kolute, a ako ste vegetarijanac, dimljeni tofu. Nakon što ste skinuli s vatre, u juhu umiješajte još jednu žličicu maslinova ulja.

Večera: MARINIRANE LIGNJE S BIJELIM GRAHOM

Za jednu osobu

Sastojci:

• 250 g očišćenih lignji
• 100 g bijeloga graha koji je ostao od ručka (iz limenke)
• sol po ukusu
• čili po ukusu
• papar po ukusu
• 1 šaka rokule
• ¼ vrlo tanko narezanog koromača
• sok od limuna po ukusu
• maslinovo ulje

Priprema:

Osušite očišćene lignje. Vrhom vrlo oštrog noža gornju stranu lignji zarežite u unakrsnom uzorku. Namažite ih uljem. Pomiješajte sol, čili (može i bez njega) i mljeveni crni papar. Tik prije pečenja pospite mješavinu s obje strane lignji po ukusu. Možda nećete potrošiti svu mješavinu. Jako zagrijte rebrastu tavu ili roštilj i popecite ih s obje strane (oko minutu sa svake strane). Zagrijte grah i istresite ga u zdjelu, dodajte rokulu i koromač. Prelijte sokom od limuna i maslinovim uljem. Posolite i popaprite. Lignje narežite pod nepravilnim kutovima i umiješajte ih u zdjelu s preostalim povrćem.