GLAVNA NAMIRNICA
Kupus
RUČAK
Salata od kupusa na azijski način i skuša pečena na rebrastoj ploči
VEČERA
Šči – brzo i ukusno rusko varivo
KUPUS:
najjeftinija superhrana. Ide uz mahunarke, ribu, sve vrste mesa, a mnogi ga obožavaju s kobasicama. Bogat je balastnim tvarima koje hrane mikrobiom, važnim mineralima kao što su magnezij, kalcij, kalij, fosfor, željezo i jod te je dragocjen izvor vitamina: betakarotena, folata, B1, B2, C i rijetkog vitamina K. Spoj sulforafan, koji je prisutan u svim kupusnjačama, može utjecati na regulaciju metabolizma estrogena. Crveni kupus bogat je i važnim flavonoidima, biljnim pigmentima proantocijanidinima, kojima pripisujemo snažno antioksidativno djelovanje.
Ručak: SALATA OD KUPUSA NA AZIJSKI NAČIN I SKUŠA PEČENA NA REBRASTOJ PLOČI
Za jednu osobu
Sastojci:
- 1 velika šaka tanko nasjeckane zelene glave špicastog kupusa
- 1 velika šaka tanko nasjeckane glave crvenog kupusa
- 1 debelo naribana mrkva
- 1 – 2 mlada luka nasjeckana na kolute
- 1 cm naribanog oguljenog đumbira
- 2 žlice nasjeckanog svježeg ili 1 žličica suhog kopra
- 2 žlice nasjeckanog korijandra (može i bez njega)
- 2 žlice heljdine kaše
- prstovet kurkume
- prstovet papra
- kajenski papar (može i bez njega)
- prstovet mljevenih sjemenki korijandra
- žlica poprženih sjemenki sezama
- sok od limuna
- maslinovo ulje
- sol
Priprema:
Pomiješajte povrće, sjemenke sezama, heljdinu kašu i svježe bilje. Pomiješajte suhe začine, đumbir, sol, maslinovo ulje i sok od limuna i prelijte preko povrća. Pričekajte 20 minuta da se okusi spoje i kupus uvene. Na rebrastoj tavi ispecite skušu.
Večera: ŠČI – BRZO I UKUSNO RUSKO VARIVO
Za jednu osobu
Sastojci:
- 80 g očišćenog kupusa
- 45 g heljdine kaše (pržene heljde)
- ¼ luka
- 15 g maslaca
- 2,5 dl goveđeg ili bistrog povrtnog temeljca od (prirodnog) koncentrata
- sol po ukusu
- prstovet muškatnog oraščića
- prstovet mljevenog kima
- prstovet mljevenih sjemenki korijandra
- papar
- 40 g skute
- nasjeckan peršin
- slatka paprika
Priprema:
Ako nemate kašu, na suhoj tavi uz miješanje popržite zrna heljde do zlatnosmeđe boje. U većem loncu na maslacu propirjajte luk, dodajte kupus i miješajte dok ne postane staklast. Umiješajte kašu (svu osim dviju žlica koje će biti potrebne za večeru), juhu, kim i sol te pokriveno kuhajte desetak minuta. Varivo začinite muškatnim oraščićem i sjemenkama korijandra te paprom. Prema potrebi dolijte malo juhe. Skutu pomiješajte sa slatkom paprikom i nasjeckanim peršinom, oblikujte knedle i stavite u jelo.
Odaberi poglavlje: